Restaurante escuela

Frijoles, arroz, platanitos fritos, carne en polvo, chicharroncitos y huevo frito.

Filete de cadera, sobre arepa tela bañada en salsa de bistec de cebolla y tomate.

Huevos sobre arepa rellena de carne en posta y papa criolla.

Rellena de carne guisada y chorizos de villa maria.

Revoltillo de huevo con lengua sobre molde de arroz y frijol.

Con queso

Con jamón y queso.

Papaya, patilla, melon, piña.

"Taquitos" de lechuga rellenos de vegetales salteados, fideos y salsa de maní.

esta crema viene acompañada de crostini al pesto y mozarella fresca.

Dos chicharrones crocantes al estilo "envigadeñol: con repitas de arriero.

Tres arepitas de arriero, rellenas de corazón de pollo glaseado en naranja y a la usanza caldease. Viene acompañado de cremoso de aguacate y morcilla.

Frijoles verdes frescos hechos en pura crema de chócolo con trocitos de plátano maduro frito, aguacate y chicharrón.

Está pensada para que se comparta. Tiene chorizo, plátano relleno de hogao y morcilla, corazones de pollo y chunchullo frito. Acompañado de ají dulce encurtido y hogao.

Mango, naranja, tomatillo verde, chuvas, trozos de tomate de árbol en almíbar, coco deshidratado, lechuga verde lisa y frijoles fritos.

Pescado con arroz cremoso al limón, acompañado de ensalada fresca.

La sopa de mondongo antioqueño es un plato típico y tradicional paisa, viene acompañado de aguacate, arroz y un curable de banano y cilantro.

Es una preparación cremosa rusa de pasta, a base de lomo y champiñones.

Al estilo paisa, revuelta con huevos y guiso sobre una torta de plátanos maduros calados con trozos de chicharrón y hogar antioqueño con crema.

Curry amarillo de camarones, acompañado de vegetales y arroz blanco.

Corte de res de 350 gr, con chimichurri casero y papas en cascos (viene en termino medio)

Milanesa de pollo a la napolitana, acompañada de ensalada de regula 1.

Mix de lechugas acompañado de aguacate, jamón, queso azul, huevo y pollo. Viene aderezada con vinagreta de vinagre de vino tinto.

Finas capas de berenjenas asadas, con salsa de tomates frescos y queso mozarella. Viene gratinada con queso parmesano.

Al estilo de nuestro restaurante escuela, con todos los elementos de nuestro plato de arriero.

Medallón de cabeza de lomo a la parrilla, glaseado en salsa de moras y vinagre balsámico. Tamal de vitoria, micro germinados de remolacha y hojuelas antioqueñas tostaditas.

Emblemática trucha de la población de talento, acompañada con patacón y salsa de ajo, presentado de una manera evolutiva en técnica de albondigón paisa, recubierta con su piel crujiente.

Inspirados en la tradición de los fiambres: sudados de pollo envueltos en hojas de plátano para competir en el campo.

Corazones de lechuga batavia, bastones de remolacha y zanahoria, remolachas crocantes y cebollitas en conserva. el aderezo es cremoso y esta hecho en remolacha, queso campesino y aceite de cilantro.

Hamburguesa de carne de cerdo sobre arepa de choclo, lechuga batavia, tomate choto, hogao antioqueño y huevo frito. viene acompañada de arracachas fritas.

Esfera de chocolate rellena de frutas frescas (mora, banano) ganache de chocolate y bizcocho de café.

Helado de mazamorra, praliné de mais peto, maíz pero garrapiñado y galletas de canela.

Maria Luisa borracha con mistela, rellena de helado de moras y acompañada con algodón de montas.