El Restaurante Escuela de la Universidad de La Sabana, es un escenario de práctica principalmente diseñado para los estudiantes de las carreras de Gastronomía y Administración de Instituciones de Servicio, aunque en el futuro estará también al servicio de otros programas académicos. El Restaurante busca reforzar los conocimientos adquiridos por los estudiantes en técnicas culinarias y en el servicio. El Restaurante Escuela se encuentra ubicado en el cuarto piso del Edificio L.
RESERVAS
Teléfono: 8615555 Ext: 21329
Email: restaurante.escuela@unisabana.edu.co
HORARIO
Desayunos
7:00 am - 10:00 am
Restaurante escuela
11:00 am - 3:00 pm
Lounge
Panadería y Pastelería: 7:00 am - 4:30 pm
Sandwich: 7:00 am - 12:00 am
Productos To Go
Viernes: 5:00 pm - 8:00 pm
Sabados: 9:30 am - 12:00 pm
$ 6.100
$ 5.200
$ 4.200
Frijoles, arroz, platanitos fritos, carne en polvo, chicharroncitos y huevo frito.
$ 7.500
Filete de cadera, sobre arepa tela bañada en salsa de bistec de cebolla y tomate.
$ 10.100
Huevos sobre arepa rellena de carne en posta y papa criolla.
$ 7.200
Rellena de carne guisada y chorizos de villa maria.
$ 9.700
Revoltillo de huevo con lengua sobre molde de arroz y frijol.
$ 9.300
Con queso
$ 5.200
Con jamón y queso.
$ 6.900
$ 2.600
$ 4.700
$ 2.900
Papaya, patilla, melon, piña.
$ 2.100
"Taquitos" de lechuga rellenos de vegetales salteados, fideos y salsa de maní.
$ 12.300
esta crema viene acompañada de crostini al pesto y mozarella fresca.
$ 14.200
Dos chicharrones crocantes al estilo "envigadeñol: con repitas de arriero.
$ 16.600
Tres arepitas de arriero, rellenas de corazón de pollo glaseado en naranja y a la usanza caldease. Viene acompañado de cremoso de aguacate y morcilla.
$ 8.600
Frijoles verdes frescos hechos en pura crema de chócolo con trocitos de plátano maduro frito, aguacate y chicharrón.
$ 12.900
Está pensada para que se comparta. Tiene chorizo, plátano relleno de hogao y morcilla, corazones de pollo y chunchullo frito. Acompañado de ají dulce encurtido y hogao.
$ 17.900
Mango, naranja, tomatillo verde, chuvas, trozos de tomate de árbol en almíbar, coco deshidratado, lechuga verde lisa y frijoles fritos.
$ 14.100
Pescado con arroz cremoso al limón, acompañado de ensalada fresca.
$ 33.900
La sopa de mondongo antioqueño es un plato típico y tradicional paisa, viene acompañado de aguacate, arroz y un curable de banano y cilantro.
$ 14.900
Es una preparación cremosa rusa de pasta, a base de lomo y champiñones.
$ 38.800
Al estilo paisa, revuelta con huevos y guiso sobre una torta de plátanos maduros calados con trozos de chicharrón y hogar antioqueño con crema.
$ 23.700
Curry amarillo de camarones, acompañado de vegetales y arroz blanco.
$ 41.200
Corte de res de 350 gr, con chimichurri casero y papas en cascos (viene en termino medio)
$ 34.900
Milanesa de pollo a la napolitana, acompañada de ensalada de regula 1.
$ 19.900
Mix de lechugas acompañado de aguacate, jamón, queso azul, huevo y pollo. Viene aderezada con vinagreta de vinagre de vino tinto.
$ 8.500
Finas capas de berenjenas asadas, con salsa de tomates frescos y queso mozarella. Viene gratinada con queso parmesano.
$ 19.500
Al estilo de nuestro restaurante escuela, con todos los elementos de nuestro plato de arriero.
$ 19.400
Medallón de cabeza de lomo a la parrilla, glaseado en salsa de moras y vinagre balsámico. Tamal de vitoria, micro germinados de remolacha y hojuelas antioqueñas tostaditas.
$ 27.900
Emblemática trucha de la población de talento, acompañada con patacón y salsa de ajo, presentado de una manera evolutiva en técnica de albondigón paisa, recubierta con su piel crujiente.
$ 29.900
Inspirados en la tradición de los fiambres: sudados de pollo envueltos en hojas de plátano para competir en el campo.
$ 19.900
Corazones de lechuga batavia, bastones de remolacha y zanahoria, remolachas crocantes y cebollitas en conserva. el aderezo es cremoso y esta hecho en remolacha, queso campesino y aceite de cilantro.
$ 13.400
$ 16.800
Hamburguesa de carne de cerdo sobre arepa de choclo, lechuga batavia, tomate choto, hogao antioqueño y huevo frito. viene acompañada de arracachas fritas.
$ 21.800
Esfera de chocolate rellena de frutas frescas (mora, banano) ganache de chocolate y bizcocho de café.
$ 12.600
Helado de mazamorra, praliné de mais peto, maíz pero garrapiñado y galletas de canela.
$ 6.500
Maria Luisa borracha con mistela, rellena de helado de moras y acompañada con algodón de montas.
$ 5.400
